如果你认真研究下重庆火锅加盟店铺中的用餐规则的话，你会发现在火锅底料中其实差距不是很大，但是我们使用到了一样的底料，你会看到昨天的青菜和今天的青菜在口味中差异很大，同样昨天的肉菜和今天的肉菜也都会有很大的差异。
如今社会各行各业的竞争不是一般的激烈，餐饮业的竞争有过之而无不及。有成功者就会有失败者，失败就要找到失败的原因。
***，选址不合理。
具体说：经营场地不适合做餐饮，周边有严重影响，交通不便利。
第二，产品不突出，价格不合理。
具体地说：经营品种适销不对路，适口者珍，而且菜品定价策略有问题，不合理。要么宰人，要么毛利不够。
第三，管理者的问题。
具体地说：经营者同员工错成一个对立面，管理工作方法简单，粗俗，生硬，把惩罚作为管理员工的***办法，造成众叛亲离，没人听从管理。
第四，不重视细节。
经营中的各个环节没明细的规范要求，随意性大，不能做到标准化，理制度不全，或者有章不执行，形同虚设，没把好进货和保管的关，造成损失。
第五，服务不周到。
轻视服务没确切了解服务和经营，效益的关系，没讲服务工作放置首位，导致餐饮店声誉下滑，渐渐失去客源
第六，对所存在的问题分析不透彻。
对于效益不好，不清楚根本原因，必须分析清楚客源的真正需求动机，我自己错在哪里，要提高菜品质量和服务质量。
其他原因，轻视餐饮业的经营管理，水桶原理，补不完还有营销策略失败，不能造就广而告之。
不如说在请人方面，你会看到很多店铺在自己的大师傅离开以后，公司或者是店基本上就进入到了瘫痪阶段。一方面是在配方方面下面的人都不是很清楚，同样也会看到在加工的手艺方面的要求比较高，大家也不一定会知道。
而在重庆老火锅加盟中也是要告诉大家，在火锅方面我们使用到的食材一定要保证到**的健康卫生，**都是新鲜的，如果你的菜不新鲜的话，很多人其实从口味中都可以辨别，加上火锅和炒菜还存在不一样的地方。综合到现在的国内火锅店中，我们选择了火锅加盟的方式，主要就是一个火锅料的问题了，如果在火锅底料方面有保证的话，在具体到口味方面的差别不会很大。
